●「シンガポールの潮州料理」

　 [対象：　校種：全般、学年：全学年・生 涯学習、教科：共通]

　　
　学情研ネットワーク研究会員の橘さんから、『シンガポールの潮州料理』の映像が

送られてきました。

　多民族国家のシンガポールの人口構成は約７６％が中国系、１４％がマレー系、

８％がインド系、２％がその他になっています。街で出会う食事も多彩を極め、

中国料理も広東料理、四川料理、潮州料理など中国各地域のものが楽しめます。

　シンガポールでの潮州料理はあまり高級料理のイメージがなく、国内で潮州料理と言えば

「潮州粥（テオチューモエ）」など、家族で気軽に食べられるものになっています。

　潮州料理は広東料理のもとになったものと言われています。潮州は広東地方東端の

スワトー付近を指し、南シナ海沿岸に位置します。潮州料理の特徴は新鮮な海のものを使い、

素材を生かしたあっさりした味付けです。有名な料理は、フカヒレのスープ、ツバメの巣、

なまこを使ったものです。

　≪動画・静止画「シンガポールの潮州料理」のホームページ≫

　

　　　　≪ 写真をダブルクリックして下さい≫

　　　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

（財）学情研メールマガジン　第８９号　（２００５／１／２１　発行）に掲載されました。